凉虾，是夏天的必备美食
红糖水、山楂片、花生米
老板，多加点冰
构成了我们共同的记忆
如今的凉虾早已改变了过去一尘不变的模样
蔬菜凉虾、芒果凉虾等特色凉虾
想必你已经品尝过它们的美味
而它们的创始人“佘胖子”的故事
你知道吗？
“佘胖子”本名佘亮，四川南充阆中人，17岁时参军入伍，复员之后他帮人打过工、自主创过业，充满了想法和干劲，但也因为年轻缺乏经验，受了很多苦，吃了不少亏。挫折并没有停下佘亮前进的脚步，他来到大足学习凉虾的制作技艺，并加以创新，从路边摆摊一步一步做起，如今已经在龙水、大足和主城开了五家门面。这一路走来，佘亮经历了一段不平凡的创新创业之旅。
2008年，作为一家医药公司销售经理的佘亮，在一次学习的课程上，认识了来自龙水的女孩黄莉。佘亮被黄莉深深吸引，并勇敢地向她发起了爱情的攻势。
佘亮的善良与执着打动了黄莉，他们相知相爱，在2012年走进了婚姻的殿堂，这位憨厚耿直的四川小伙，成为了我们大足的女婿。
黄莉家从事凉虾制作已有近百年历史，对于这项祖传手艺，佘亮十分的感兴趣，他辞去以前的工作，向岳父认真学习凉虾的制作。
岳父对佘亮十分器重，他将祖传的凉虾技艺倾囊相授，希望佘亮能将它传承下去，并能发扬光大。在老丈人的耐心传授下，佘亮很快掌握了凉虾的制作工艺，也开启了自己的卖凉虾的旅程。
佘亮卖凉虾的首站是家乡阆中，他每天早上四点便要起床开始准备，一直要忙到晚上十一二点钟才能回家休息。但是辛苦却没能换来收获——传统的凉虾千篇一律，与市面上其他的凉虾相比，佘亮的凉虾并没有什么吸引客源的特色。眼前的困难并没让佘亮退却，他下定决心，一定要让自己的凉虾与众不同！
创新不能闭门造车，为了找到灵感，佘亮天天收看各档美食节目，了解全国乃至全世界美食的优点；也和黄莉走遍川渝两地的大街小巷，品尝各色美食。如今，佘亮夫妇每年都会抽出一个月的时间，专门飞往全国各地品尝美食、学习经验、探求灵感，这也是他成功的秘诀之一。
不停地学习和思考终于为佘亮带来了灵感，他突然想到，蔬菜是健康营养的食材，与大家的生活密不可分，将蔬菜与凉虾相结合，打造出蔬菜凉虾，一定能在市场上占有一席之地。佘亮的想法大胆前卫，得到了妻子和岳父的大力支持。
想到一个创意很难，将创意变为现实也不容易。由于想法独特，没有先例可以学习，佘亮和黄莉只能靠自己摸索，尝试着用不同的蔬菜和大米的比例，慢慢寻找最佳的味道。
想到一个创意很难，将创意变为现实也不容易。由于想法独特，没有先例可以学习，佘亮和黄莉只能靠自己摸索，尝试着用不同的蔬菜和大米的比例，慢慢寻找最佳的味道。
他们反复试验，始终得不到满意的效果。每天都有一桶又一桶失败的产品被倒掉，但他们坚信自己一定能取得成功，为此付出再多也是值得的。
不懈地付出终有回报，经过几番新的改进，佘亮推出的全新的蔬菜凉虾很快得到广大顾客的认可。
2015年，佘亮和黄莉接过了黄老先生的班，在龙水卖凉虾，2016年，他们在龙水镇中和街北四巷22号开了自己第一家门店。
由于佘亮身材微胖，个性随和，顾客们亲切的称他为“佘胖子”，他们就用“佘胖子”这个名字给自己的凉虾店命名。如今，“佘胖子凉虾”已注册成为正式的商标。
佘胖子凉虾绝佳的口感和新奇的外观吸引着人们纷至沓来，除了本地的顾客，也经常有重庆、永川等地的顾客长途驱车赶到龙水，就为吃上一碗他的凉虾。也有北京、广东、山东等地的顾客，成为佘胖子凉虾的忠实粉丝。
在龙水取得成功后，佘亮夫妇将生意拓展到大足，他们在商贸中心租了一辆花车卖凉虾，很快就得到大足的顾客青睐，每晚几十桌的座位被客人坐得满满当当，他们带来的客流量甚至还带动了周边商户的经济，平常晚上八点就关门的商户，都选择把关门的时间推迟。2017年，第二家“佘胖子凉虾”店在大足国梁路23号附8号开业。
随着市场不断扩大，佘亮和黄莉把目光投向了重庆主城的市场，他们今年相继在江北区北城天街4号香港城小吃1号，南坪区万达江南大道6号附19号，沙坪坝区渝碚路32附52号开了新的店面，朝着更远大的目标而努力。
蔬菜凉虾的成功并没让佘亮安于现状，他开始尝试把水果的元素也融入进凉虾里面。佘亮继续发挥创造力，陆续推出了芒果凉虾、板栗凉虾等诸多叫好又叫座的新品。
佘亮对传统的凉糕也做出了创新，他多次远赴宜宾，不停去品尝与观察当地凉糕的颜色和形态，然后经过自己的研究，做出了独具特色无碱凉糕。
佘亮的凉糕米香味浓郁，富有韧性，为了保证特色口味，他专门与宜宾的农户合作，从当地引进大米做原材料。始终为顾客做健康高品质的凉虾、凉糕等产品，是佘亮一贯坚持的原则。
因为创新取得了认可，佘胖子凉虾也成为了重庆市青年创新创业促进会第六分会（大足）的会员单位，团区委给佘亮提供了广阔的学习平台，从指导他们创业，到帮他们做宣传，还给他们提供了去重庆大学学习企业管理知识的机会。
在今年的大足区“创新创业”大赛中，185个来自各行各业的选手激烈角逐，“佘胖子凉虾”最终获得了二等奖的优异成绩。
通过不断地参与和学习，佘亮和黄莉对自己的凉虾有了更加远大的展望，他们希望把这项传统的美食与新型技术相结合，通过标准化的流程进行生产，并研究无菌包装，利用互联网进行网络销售，让全国各地的顾客随时随地都能品尝这一美食。
佘亮表示，凉虾是一种既传统又时尚的甜品，它既能和各种食材相融合，也可以与欧美、港式、各地特色美食相搭配，小小的凉虾，其实有着广阔的市场。
佘亮和黄莉是传统手艺的传承者，也是新型美食的创新者，他们取得了成绩，也决心再接再厉，让“佘胖子凉虾”成为中国凉虾的龙头企业，始终为中国人做健康时尚的凉虾。
