筑梦人物:严琦,全国政协委员,重庆市工商联(总商会)餐饮商会会长,重庆陶然居餐饮集团董事长

    4月23日中午,加拿大温哥华。

    在参加完中国青年创业导师培训后,严琦走出酒店来到一家顾客盈门的快餐店,找了一个可以观察店堂的座位坐下。

    点了一份快餐后,她一边慢慢用餐,一边打量整个店堂。

   “看看国外的快餐店是怎么样的,既然出来了就要抓紧观摩学习。”严琦说。

    为了创业,抛弃“金饭碗”

    吃过快餐,严琦与快餐店老板聊了起来,虚心讨教国外快餐店发展的经验——这是她多年的习惯,抓住一切机会,学习餐饮发展的新招数,并运用到自己的商业实践中。

    正是缘于这样的坚持,才成就了今天的严琦。

    创业前,严琦曾在人民银行当会计——这份工作,即使在今天也仍然令很多年轻人向往。可是,当时她却毅然抛弃了“金饭碗”,决定去创造一番属于自己的事业。

    1995年,严琦辞去安稳的工作,“下海”当了个体户。“当时许多人都反对我,最疼爱我的父亲为此还大病一场。”严琦回忆说。

    然而,开弓没有回头箭。

    经过深思熟虑,严琦选择了门槛相对较低的餐饮行业,在白市驿立交桥旁租了一间农房,支锅搭灶,迈出了创业的第一步。

    刚开业时,小店只有一个厨师、一个店员、5张小木桌。严琦既当老板,也当“丘二”。创业之初的艰难,令她有 时不禁怀疑自己的选择。

    “但每当我盘点起那为数不多的收入,感到自己的艰辛劳动终于换来了回报,心里就充满快乐。正是这种快乐,支撑我走过了最艰难的时期。”严琦说。

    经过近20年的发展,目前陶然居集团以餐饮为龙头,涉足生态养殖、物流配送、人才培训、连锁经营、食品加工等行业,拥有全国93家大型中餐连锁店,直接就业人员2万人,产业链延伸带动10万个就业岗位,每年新增就业岗位1000个。

    社区便利店酝酿新机会

    “很多上班族为了赶时间,早餐要么在家里简单对付,要么就在路边摊上随便买点。”严琦说,早餐的质量和卫生状况也不容乐观,为市民们提供放心早餐,一直是她的心愿。

    为此,集团将在北碚静观镇投资3.6亿元建设“陶然居冷链物流微型企业创新创业示范基地”,基地建成后,通过早餐快餐社区便利店为百姓提供营养早餐的梦想将成为现实。

    而开设早餐快餐社区便利店,还能带领更多的人致富。

    “用3年时间兴建1000家24小时快餐便利店。”严琦说,所有早餐快餐将由中央厨房统一生产,然后通过冷链物流车,直接送达社区便利店。

    “统一的装修风格和服务标准,将使便利店具有可复制性,由此可以培养微型企业家1000人,新增就业岗位10万个,带领大家共同致富。”严琦说。

    抱团发展让重庆餐饮企业更有竞争力

    作为餐饮商会的会长,严琦希望做强做大重庆餐饮业,在全国叫响“重庆菜”。

    “重庆餐饮业的发展,一直存在单打独斗的现象。”2012年,严琦和市工商联餐饮商会19家副会长单位共同发起成立了重庆餐饮文化投资集团有限公司。严琦认为,作为从事餐饮的商会会长,应该引领这个行业健康的发展。

    “众人拾柴火焰高,抱团发展对于重庆目前的餐饮企业来说都有这种需求,这样实力也就更强,在全国的餐饮行业也更有竞争力。”严琦说,由商会来牵头是一种使命,通过引导这个行业抱团发展,把整个重庆的餐饮行业做大做强,让重庆菜叫响全国、走向全国、走出国门,“让天下人都能共享重庆菜的美味。”